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牛庄馅饼
稿件来源：海城文明网发布时间： 2015-06-18 编辑：胡月

　　

牛庄镇作为东北进关的必经之地，也是重要的商品集散地和著名港口，正因为其商业的发达和大量的客流，聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。牛庄馅饼的特点就是馅大皮薄，外焦里嫩，不油腻，经过80多年的传承和发展，如今的牛庄馅饼已经走向了世界，申报为非物质文化遗产。但牛庄馅饼究竟是起源于个世纪20年代初的牛庄回民刘海春，还是牛庄人高晓山的父亲高富臣至今仍是个无可考据的话题，但就两家馅饼在牛庄的知名度看，均可谓是开山鼻祖了。上个世纪80年代，身怀绝技的高晓山去世后，三个曾经师从高晓山的徒弟佟向福、崔春清和赵洪财接过了高晓山的衣钵。这其中尤以赵洪财最为出名，他在当上了牛庄馅饼协会会长后，还在1988年北京召开的一次全国性会议上，被邀请给国家领导人烙制牛庄馅饼，牛庄馅饼在餐桌上成了最受欢迎的主食之一，从此名声大噪。

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